Esta fotografía de Robert Schwenzer me resulta inspiradora y me ayuda a recordar…

La Foratata es una roca mágica; una modesta montaña de roca de dos mil trescientos metros de altura sobre el pequeño pero bellísimo pueblo de Sallent de Gállego. Hablo del Valle de Tena, en la zona de Huesca de Los Pirineos. Ella ha presidido la mayor parte de nuestras vivencias lúdicas familiares: desde los más placenteros paseos campo a través hasta las travesías más arriesgadas por los «tresmiles» que la rodean.

En sus laderas habita el eco de nuestra historia.

El otoño es un momento magnífico para disfrutar del paisaje y de los frutos que nos ofrece la naturaleza porque en esta época están en su mejor momento de maduración. Una de las excursiones preferidas de los niños era ir a coger arañones o endrinas. Tenían su punto. Su búsqueda era un reto divertido y, además, con un cierto componente de riesgo; el de volver a casa con las cestitas más o menos llenas de endrinas y los brazos más o menos llenos de arañazos.

Los «aitatxos» (los padres) pretendíamos, con aquellos frutos, preparar el tan preciado licor de pacharán (licor de entre 25 y 30% en volumen de alcohol, obtenido por la maceración de las endrinas en aguardiente anisado) que competiría, con el elaborado por el resto de amigos montañeros, a mejor pacharán de nuestro mundo mundial y del año. Esto terminaba con la ilusión macerando en preciosas botellas de cristal fino que solían guardarse durante años, como elemento de museo, alojadas en vitrinas, junto con las de whisky y ron que casi nadie consumía salvo para hacer cubatas en algunas fiestukis.

Y ahora va en serio:

El endrino es un arbusto caducifolio, muy enmarañado y espinoso de hasta cuatro metros de altura). Su fruto se conoce como endrina (o arañón en zonas de Aragón, Burgos, Navarra y País Vasco), y en muchas zonas de Galicia como Abruños y (o) Ameixa Brava. Es una drupa del tamaño de un grano pequeño de uva unos cinco a diez milímetros de diámetro cuando el fruto está maduro, y de forma ovalada. El color puede ser azulado, violáceo o negruzco. Es de textura aterciopelada y sabor agridulce. Es un fruto muy apreciado para la elaboración de pacharán.

Se ha utilizado, desde la antigüedad, como planta medicinal y alimenticia. Su fruto, las endrinas, se utilizan en la elaboración de mermeladas y jaleas, así como para la preparación del pacharán. Se han usado también para aromatizar otros licores. Sus flores utilizadas en tisana tienen propiedades laxantes.

Extractado de Wikipedia